(2)疾病因素：除了老年人的生理变化和饮食习惯外，疾病是老年人营养不良的主要原因。各种系统的疾病，无论是急性还是慢性，都会影响人体的能量需求、摄入和新陈代谢，从而导致营养不良。

    在慢性心力衰竭患者中，胃肠道充血使老年人消化吸收障碍，尤其容易吸收脂溶性维生素、钙、铁等，也是蛋白质能量营养不良的高发人群。

    痴呆患者、饮食失调等，照料者营养知识掌握不好，容易发生营养不良。

   帕金森病患者，肌肉震颤使身体能量消耗增加,容易营养不良。

   情绪障碍，如抑郁、精神不好、食欲差等，也会损害老年人的营养状况。

   1.吃肉首选鱼肉和禽肉：鱼肉含有丰富的优质蛋白，且含有的脂肪量少，家禽营养丰富，品质细腻，易被老年人消化吸收。肥肉和动物内脏不适合老年人食用。它们不易消化，还含有大量胆固醇和饱和脂肪酸，不利于老年人的健康。

   2.低油、低糖、低盐清淡饮食：过量摄入油脂容易导致高血脂、高胆固醇等症状。随着老年人味蕾萎缩，味觉开始恶化，因此，老年人的口味比较偏重，会导致食盐过量摄入，诱发高血压等疾病。同时，老年人还应尽量少吃糖分和高糖食物，以降低患糖尿病的风险。

   适合老年人食用油:芝麻油、玉米油、橄榄油、葵花籽油。

   不适合老年人食用的油:猪油、黄油。

   3.烹饪宜蒸煮：老年人的牙齿大部分会脱落或松动，导致咀嚼能力下降。另外，胃肠道分泌的消化液和消化酶减少，所以老年人更适合吃清蒸和煮食。软而烂的饭菜对保护老年人的消化系统，促进营养物质的吸收和利用有积极作用，如粥、馒头、馄饨等。

    4.主食注重粗细搭配：老年人的饮食不要太细致。多吃精制米粉和少纤维食物，不仅会导致微量元素缺乏，还会削弱肠道蠕动，导致便秘。因此，老年人应多吃粗粮和杂粮，如小米、荞麦、玉米、燕麦、红豆、绿豆、红薯、芋头、土豆、山药等土豆类食物。粗粮也包括全麦，如全麦面粉和糙米。粗粮可以有效降低患慢性非传染性疾病的风险，粗粮和块茎通常占谷物总量的一半。